Sancocho de guandú y carne salada

Es uno de los platos típicos de la costa atlántica de colombia y aunque muchos agregan y modifican ingredientes, hoy voy a enseñar como tradicionalmente me enseñaron.

Es una sopa con textura espesa, aunque es decisión de cada quien, dejar el espesor que desee.

a mi personalmente no me gustan muy espesas 

Voy a decirles lo que mi abuela decía, sancochos de carne saladas (cerdo, costilla, carne, hueso etc.) no lleva ni color(achiote) tomate, ni toda clase de verduras.

Ingredientes: Para 4-5 personas 

750g de carne salada semidura (res)

400g de guandú

1- plátano verde

1- plátano maduro

1.L- yuca

1.L-ñame

1.L- papa

1- mazorca verde

2- ramas de cebolla larga

1-  cebolla roja grande  

6- ajíes dulce rojos o verdes

Aceite vegetal (para sofreír aliños)

1- cubo de ricostilla (maggy)

1- cabeza de ajo

6- bolitas de pimienta de olor(opcional)

Sal (solo si es necesario)

Limón y cilantro al gusto.

Como preparar

Una noche antes, dejar en agua por separados el guandú y la carne salada, desechar sus aguas y volver a enjuagar antes de preparar

En una olla pitadora calentar agua y agregar la carne, la mitad del ajo machacado, la pimienta de olor, la mazorca en pedazos pequeños y pitar aproximadamente 8 minutos, luego de esto destapar y añadir el guandú y el plátano verde en pedazos, tapar y dejar pitar máximo 10 minutos más.

Mientras en una olla para hacer sopas de 4-5litros, sofreír la cebolla larga, el resto de ajo, el ají, y la cebolla roja finamente picados, agregar un poco de agua y el cubo de maggi, añadir la yuca, el ñame, el plátano maduro y la papa, previamente pelados y en pedazos cuando ya estén hirviendo nuestros bastimentos integrar la carne con el guandú y dejar a fuego medio y destapado, revolver varias veces hasta que todo esté cocido y con el espesor deseado. 

 Otra forma es pasar la carne y el guandú a la olla sopera q vayamos a utilizar, añadir los bastimentos, sofreír en una sartén los aliños; En caso de faltar agua y sal calentar en un recipiente y añadir, revolver todo y dejar a fuego medio;

revolver varias veces hasta que todo esté cocido y con el espesor deseado.  

Servimos caliente y añadimos cilantro y limón al gusto, acompañamos con arroz blanco y aguacate.

Para refrescar unos minutos después una jarra de jugo de panela con naranja agria o limón.

buen provecho amigos  

DIOS LES BENDIGA