Mote de queso

Mote de queso

                                          

Ingredientes  

1- kg. De ñame espino

500g. de queso costeño

1- cebolla roja mediana  

1- ramas de cebolla larga

1- berenjena

½ cuadrito de maggi

Aceite vegetal

Suero costeño

Sal, Ajo, pimienta de olor, cilantro y limón 

                                   Como preparar

Pelar y lavar el ñame con limón, partir en pedazos pequeños.

En una olla de tres a cuatro litros. Agregar agua, sal, unas bolitas de pimienta de olor, y la berenjena en cuadritos, agregar el ñame tapar y dejar cocinar hasta espesar un poco.

Por otro lado, en una sartén agregar dos cucharaditas de aceite vegetal y hacer un sofrito con la cebolla roja, la cebolla en rama finamente picados, ajo machacado y el caldo de Maggi sofreír a fuego lento, cuando ya esté el cosido del ñame, añadir a nuestra olla junto con el suero, tapar y dejar actuar unos 5 minutos más.

Mientras lavar y Picar el queso en cuadros pequeños.

Nota: si el queso esta pasado de sal, no agregamos sal al cosido anterior o ponemos en agua antes de empezar a preparar, para cuando llegue el momento de agregar, ya esté más bajo de sal.

Luego de estar el cosido del ñame y nuestro sofrito mezclados apagamos el juego agregamos el queso.

Servimos, con el cilantro picado y acompañamos con arroz blanco. 

¿Porque no hervir el queso con el cosido del ñame?

Simplemente porque silo cocinamos se unen todos los pedazos y se encaucha y no sería agradable ver en nuestro plato un queso encauchado que no se pueda comer.

  

E aquí mi arroz blanco

Cada quien hace su propio arroz blanco, pero a mí más que blanco me gusta que tenga sabor y no que sea un simple arroz sancochado, pero bueno cada quien tiene su estilo. 

Yo les voy compartir como lo hacemos tradicionalmente toda mi familia y yo.

 Los ingredientes a continuación son por cada porción de arroz.

1- porción. de arroz

2- porciones de agua (dependiendo el rendimiento del arroz así q no obstante hay q practicar, porque hay algunos q necesitan más que otros).

½ cucharada de Sal y tres de aceite vegetal

2- diente de ajo

¼ de cebolla roja

2- ajíes dulces

En una arrocera de 1 libra

Sofreír el ajo, el ají, y la cebolla

Agregar 2- tazas de agua a temperatura ambiente, dejar hervir y retirar con un colador pequeño o una cuchara los restos de sofrito para q no se noten en el arroz.

Añadir 1- taza de arroz blanco previamente, lavado, revolver bien y dejar cocinar a Fuego alto, dejar secar, lo tapamos y dejamos a fuego lento hasta terminar su cocción.

A DISFRUTAR Y QUE DIOS LES BENDIGA